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饺子包法和饺子馅调配秘方 ，无论南北，大家都好饺子这一口，饺子的包法多种多样，馅料更是千变万化非常丰富，学会这些饺子包法以及馅料做法，你就可以进阶为饺子达人了！，，饺子的包法：，，第一种：，，，，1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上，，2，图二红点对折，捏上，，3，四个耳朵...，，4，中间两个耳朵，，这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。，，第二种：，，折上捏好，两边耳朵往中间捏。，，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的。，，，，第三种：，，，，第四种：（注意和第二种是不一样的），，，，第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成），，，，馅料：，，1.牛肉芹菜什锦馅主料：牛肉，芹菜，，配料：木耳，胡萝卜，，调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。，，，，2.素三鲜，，1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？），，2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。，，3，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝，，4，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。，，，，3，水果玉米馅，，1、将备好的鲜肉剁烂，，2、用水果刀将玉米粒切入碗中，，3、将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅，，，，4、猪肉芹菜馅，，1、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥，，2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水，，3、芹菜洗干净，淋干水分，，4、芹菜切碎末。大葱也切碎末，，5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅，，，，5.笋瓜虾仁馅，，1，黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎，，2，图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀，加入盐，胡椒粉（可以多一些，燃烧脂肪），鸡精（或者高汤精），，（盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸）十三香一茶匙（就是少放些），香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀，，3，面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。，，，，6.牛肉豆角馅，，原料：牛肉豆角木耳香葱姜，，1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥，，2，牛肉剁碎，加葱姜剁均匀，，3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀，，4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。，，，，，，7.韭菜鸡蛋馅，，韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵），，1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，，2，三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。，，，，，，8.紫菜虾皮馅，，1，买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜，，2，紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎，，3，馄饨包好，，4，煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。，，，，，，9.牛肉芹菜馅，，1，牛肉，，2，葱姜，，3，芹菜，，4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。，，，，，，想知道我包的这种饺子的做法，其实很简单。，，1，饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧。，，2，拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。，，3,大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。各式各样的包法咧！后面那几个形状真好玩。我来学包饺子现在包饺子都用包饺子器啊，一扣一个用手随便包就得，反正我只吃馅这是饺子大全了
