，，，，食材：螃蟹12只，，辅料：生姜1个禾然有机酱油2勺香醋3勺油泼辣子1勺香麻油1勺，，1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；，，螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。，，买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，，，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。，，螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。，，螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。，，2.洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。，，3.准备好绳子捆扎螃蟹。，，，，5.螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，，，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。，，在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。，，6.清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹，，必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。，，蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。，，7.清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。，，选择有机酱油确保调味料的品质。，，营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，，，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。，，调料准备两种，分别用成人的禾然有机酱油和儿童有机酱油调配出来。，，满足不同的口味要求。，，，，8.调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、禾然有机酱油和生姜丝。，，螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。，，陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；，，蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。，，9.调入油泼辣子一勺。，，10.加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。，，经过以上方法处理过的螃蟹，，，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。，，，，GODOFMERCY小贴士：，，1.吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。，，从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，，，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。，，如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。，，2.吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。，，3.吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买。，，现做现吃；不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。，，螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖，，，人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。
