小炒黄牛肉 这道菜是湘菜馆点菜率很高的一道菜,也是我们家很爱的一道菜。小炒黄牛肉的做法有很多种,各个菜馆做出来的味道都不同,这道菜大特色就是黄牛肉放的够足。牛肉(里脊)200克、红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量1、牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒2、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩5、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒6、最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌切肉要看纹理下刀哦!里面的红辣椒我都爱吃尖椒牛柳,今晚点的菜喜欢吃牛肉~喜欢吃牛肉的我来了
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发布时间:2026-03-01 16:03:40
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