让肉类蛋白质,分解成氨基酸,一方面改变肉类的酸碱度,一方面增加肉的风味和口感,所以熟成十到十二天的牛肉,比刚宰的牛肉好吃些。
贵阳市白云区民族中学《下厨房十五章TXL金银花》作者:冷DE夜
发布时间:2026-03-02 00:31:11
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