【虎皮尖椒】 ，，，，，，【虎皮尖椒】：，，材料：尖椒5个、五花肉末180克、姜3片、葱1小段、老抽1/2小匙、料酒1/2大匙、，，生抽1/2大匙、十三香1/4小匙、盐1/4小匙+1/8小匙、水3大匙，，调味汁材料：大蒜3瓣、糖1小匙、香醋1小匙、蒸鱼豉油5小匙、水60克、老抽1/4小匙，，做法：，，，，1。尖椒洗净去梗，肚子剖开，里边的东西掏干净，再用毛巾把水份擦干备用。，，2。葱切葱花，姜切末，一起加入肉末中，再加入十三香、盐、老抽、生抽、料酒和水朝一个方向搅拌均匀。，，3。搅好的肉馅呈粘乎状态，不松散。，，4。蒜切末放入碗中。，，5。加入调味汁中的其它调料备用。，，6。把肉馅分成5份，每个尖椒肚子里塞一份。，，，，7。平底锅中放入油中火烧热后，下入尖椒，再盖上锅盖，煎至一面出现大片焦斑，再翻面。，，8。另一面也煎出大片焦斑，把调味汁材料搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖火开小一点焖，中间用铲子把尖椒方向转下，以便汤汁更加均匀。，，9。焖至汤汁基本收干即可盛出装盘。，，小罗嗦：，，1。肉馅中加入水，是为了让肉更嫩，为了口感更好，最好用带些肥肉的五花肉末。，，2。调味汁里加入糖和醋的量都不多，可根据各人口味适量调整。
